Dojrzewam ogórki przez całe lato. Czasami mam 3 słoiki w ogrodzie, a ogórki kwitną 🙂
Składniki
2 kg ogórków,
2 1 wody,
6 dkg soli,
5 dkg tostowanego białego chleba lub bułek,
kilka gałązek koperku,
1-2 gałązki szczypiorku.
Przygotowanie
Kup świeże, popielate ogórki o długości 10-15 cm. Umyć ogórki szczoteczką kilka razy w wodzie na przemian, opłukać, rozłożyć na czystym papierze lub ściereczce i wysuszyć. Odetnij dwa końce ogórka i posmakuj goryczy, a następnie odetnij kilka centymetrów na każdym końcu. Zioła dobrze umyć, osuszyć i umieścić na dnie słoika. Dodaj sól do wody i gotuj przez 6 do 8 minut od momentu wrzenia. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić (4-5 minut) i zalać ogórki w słoiku. Gdy ostygnie do letniej temperatury, ułożyć na wierzchu tosty lub kromki chleba. Zawiązać cienko tkaną, czystą ściereczką i przechowywać w stałej temperaturze 22-24°C. Po 4-5 dniach ogórek jest gotowy do spożycia; należy wyjąć chleb, odcedzić sok, zalać nim ogórek i przechowywać w lodówce lub w chłodnym miejscu. Sok z kiszonego ogórka jest orzeźwiającym napojem, używanym do kiszenia podczas przygotowywania gulaszu z dyni. Podczas przygotowywania ogórków kiszonych i kapusty kiszonej należy zachować najwyższą czystość; trzymać warzywa ziemne i surowe mięso z dala od pomieszczeń, a używane naczynia i przybory dokładnie myć i płukać gorącą wodą z detergentem. Nie wycieraj szklanki, przykryj ją czystym talerzem i odcedź.