To jest coś, czemu nie mogę się oprzeć. To był wielki hit wśród rodziny i przyjaciół!
Składniki:
1 kg kapusty
sól
80 g tłuszczu
30 g drożdży
1 dl mleka
szczypta cukru
1 łyżka tłuszczu lub 2 łyżki oleju
1 jajko
1 szklanka wody z mlekiem
pieprz
jajko (do smarowania)
Sposób przygotowania:
1 kg kapusty podsmażamy, następnie drobno siekamy i solimy. Po 1/2 godziny kapustę dobrze odcisnąć i podsmażyć w 80 g tłuszczu (smalec, olej) na jasnobrązowy kolor, a następnie odstawić do ostygnięcia. W międzyczasie zaparzyć 30 g drożdży z 1 dl letniego mleka, 1 łyżką mąki i szczyptą cukru. W misce (trzepaczką) rozetrzeć 1 łyżkę smalcu lub 2 łyżki oleju z 1 całym jajkiem, 1 łyżeczką soli, 1 litrem letniego mleka i taką ilością przesianej mąki, aby uzyskać dobrze wyrobione ciasto, ani twarde, ani miękkie. Dodać zaczyn i bardzo dobrze wyrobić, przykryć naczynie i pozostawić do wyrośnięcia. Na posypanej mąką stolnicy wmieszać schłodzoną i dobrze doprawioną kapustę w zagniecione ciasto, a następnie złożyć je trzykrotnie, odstawiając na 15 minut. Po ostatnim złożeniu, rozciągnąć do grubości kciuka i wyciąć dużą wykrawaczką do ciasta lub kieliszkiem do wina. Nie ugniataj ciasta pozostałego po wykrawaniu, ale ponownie rozciągnij je do grubości kciuka, układając je jeden na drugim. Pozostawić podpłomyki w formie do pieczenia na kolejne 20 minut, a następnie nakłuć je nożem, posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w niezbyt gorącym piekarniku, aż ładnie się zarumienią.