Ziemniaki można wykorzystać do przygotowania wielu pysznych dań, a ich przygotowanie jest bardzo szybkie!
Zupa ziemniaczana
Ziemniaki obrać i utłuc na puree, lekko posolić. Dodać 2 żółtka i ubite białka z 2 jajek. Rozgrzać tłuszcz na patelni i smażyć mieszaninę na małym ogniu. Po ugotowaniu dolnej połowy posypać startym serem lub posiekaną szynką (wędzonym mięsem), zwinąć i posypać wierzch startym serem.
Krokiety
Ugotowane ziemniaki obrać i jeszcze ciepłe rozgnieść na puree. Wymieszać z 2 łyżkami startego sera, 1-2 łyżkami mąki w zależności od jakości ziemniaków, żółtkami z 2 jajek i 1 łyżką zimnego masła, a następnie delikatnie wmieszać ubite białka z 2 jajek. Oprószonymi mąką dłońmi uformować masę na grubość i długość palca, a następnie smażyć na rozgrzanym tłuszczu, aż będą różowe ze wszystkich stron. Można je również panierować i smażyć na rozgrzanym, bogatym tłuszczu (krokiety doskonale nadają się również jako dodatek do tome lub pieczeni).
Zapiekane ziemniaki
Obrane, pokrojone ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić i utłuc. Dodać 2-3 dkg masła i 2 żółtka. Masę wymieszać i odstawić, a następnie uformować małe kluski (jak na klopsiki), obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym tłuszczu.
Ziemniaki w bułce tartej
Obrane ziemniaki pokroić wzdłuż na 4 części (jak do gulaszu) i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Wymieszać 1 jajko z mlekiem lub wodą sodową i około 1/2 dkg drożdży, lekko posolić, aby uzyskać gęste ciasto naleśnikowe. Zanurzać w nim ziemniaki i smażyć na rozgrzanym tłuszczu.
Kluski ziemniaczane z mięsem
Przygotować ciasto na pierogi. Aby przygotować nadzienie, zmielone wędzone mięso lub inne skrawki mięsa miesza się ze śmietaną, aby uzyskać masę podobną do dżemu. Ciasto gotuje się i rozprowadza na bułce tartej smażonej na gorącym tłuszczu. Podawać ze szparagami, soloną wieprzowiną lub sosem pomidorowym.