Jeśli potrzebujesz sycącego dodatku! Można je przygotować w mgnieniu oka!
Pieczone ziemniaki
Pokrój ziemniaki w kostkę i dodaj trochę soli. W rondelku podsmaż cebulę i posiekaną natkę pietruszki na niewielkiej ilości tłuszczu, posyp odrobiną rozgniecionego pieprzu, a gdy ogień się wyłączy, wrzuć ziemniaki do gorącego tłuszczu.
Puree ziemniaczane
Ugotować surowe, obrane i pokrojone ziemniaki w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić. Dodać odrobinę smalcu, oleju lub masła i podawać natychmiast, rozgniecione, gdy są jeszcze ciepłe (dobre świeże). Można również podsmażyć cebulę na tłuszczu i doprawić rozgniecionym pieprzem.
Ziemniaki z twarogiem lub serem
Ugotowane ziemniaki z kilkoma ziarenkami kminku wsypanymi do gotującej się wody polać odrobiną gorącego masła. Wokół ziemniaków rozsypujemy trochę startego sera krowiego, a wierzch posypujemy posypką ze smażonego boczku. Można też posypać tartym serem zamiast twarogu i ciasta dyniowego.
Tłuczone ziemniaki
Obierz i zetrzyj około 30 dkg ugotowanych ziemniaków, gdy są jeszcze ciepłe (trzymaj je w cieple, aż będą gotowe do użycia, ponieważ nie można zetrzeć ziemniaków, gdy ostygną). Dodaj około 4 dkg masła, odrobinę soli i powoli dodaj 1 dl mleka, ciągle mieszając na wolnym ogniu (aby się spieniło).
Można go również przygotować z ziemniaków ugotowanych w osolonej wodzie, a następnie odcedzonych i rozgniecionych. Puree jest bardzo smaczne, jeśli umieści się je w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym i lekko podpiecze (lub podpiecze spód).
Kulki ziemniaczane
Użyj masła ziemniaczanego, aby uformować okrągłe kulki z dużego, surowego, obranego ziemniaka (użyj resztek ziemniaków do makaronu lub zupy). Ugotuj w lekko osolonej wodzie i odcedź, a następnie polej masłem pietruszkowym. Można również przygotować kulki smażąc je na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
Smażyć ziemniaki na tłuszczu
(pieczone ziemniaki, słomiane ziemniaki i chipsy ziemniaczane) Surowe obrane ziemniaki można pokroić w krążki (pieczone ziemniaki), cienko pokroić w słupki (słomiane ziemniaki) lub zetrzeć na tarce do kapusty (chipsy ziemniaczane). We wszystkich trzech przypadkach, ziemniaki są osuszane czystą ściereczką przed smażeniem i smażone w gorącym, bogatym tłuszczu do uzyskania chrupkości. Umieść na patelni tylko tyle plasterków ziemniaka, ile zmieści się na patelni za jednym razem. Podczas smażenia delikatnie obracać za pomocą blachy do pieczenia lub widelca. Po usmażeniu wyjąć na durszlak lub łyżkę do picia i trzymać w cieple, aż będą gotowe do podania. Posolić (później) przed podaniem. Można również przygotować słomiane ziemniaki, smażąc je na gorącym oleju do białości około 1/2 godziny przed podaniem. Bezpośrednio przed podaniem podgrzać olej i smażyć ziemniaki na dużym ogniu, bez przykrycia, aż będą chrupiące. Ziemniaki są lekkie i puszyste w środku, jak suflety.
Ziemniaczany kołnierz dla kraba
Obrane ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. Ułożyć krążki pomidorów i zielonej papryki w wysmarowanej masłem i lekko osolonej formie do pieczenia. W międzyczasie skropić mlekiem i masłem. Na wierzchu ułożyć małe kawałki masła i zapiec w piekarniku.
Pieczone ziemniaki I.
Surowe, obrane ziemniaki pokroić wzdłuż na równe kawałki (jak do gulaszu wołowego) i gotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić i pozostawić do całkowitego odsączenia. Następnie delikatnie obrócić je w gorącym, bogatym tłuszczu i smażyć, aż będą różowe ze wszystkich stron.
Pieczone ziemniaki II.
Odcedzić surowe, obrane ziemniaki i pokroić w cienkie plasterki. Rozłożyć je w natłuszczonej formie do pieczenia, skropić wierzch roztopionym tłuszczem i upiec w piekarniku.